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本文目录
食材明细
大鹅1只 、草果2个 、全家窍门良姜1小块、常炖八角2个 、做法做法桂皮1小块 、家常香叶2片 、五香粉1勺 、姜1小块 、葱半根 、老抽1大勺 、料酒1大勺 、酸菜少许、盐适量 、鸡精适量 、花生油适量 、香菜2根
铁锅炖的做法
1 、将大鹅从中间切成两半 ，清洗干净再切成块 ，然后放入清水中浸泡30分
2 、葱 、姜 、香菜洗净 ，葱切段 、姜切片 、香菜切碎
3 、铁锅中放入清水 ，放入鹅肉煮熟捞出备用
4 、铁锅用清水洗干净 ，倒入花生油 ，放入葱 、姜 ，大火爆出香味
5 、放入煮好的鹅肉，加八角 、桂皮 、香叶 、草果 、良姜 、料酒 、老抽 、五香粉 、酸菜 ，翻炒均匀
6、加入热水 ，水漫过鹅肉 ，放盐 、鸡精 ，盖上锅盖炖1小时即可出锅
7、出锅前将八角 、桂皮 、香叶 、草果 、良姜 、葱 、姜挑出来
8 、出锅后撒上香菜叶 ，美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦
宰杀好的大鹅 、要除毛 、脑袋毛太多了剁掉扔了 。
锅里放水 ，把切成块的鹅用开水焯一下。
锅里放一点油 、放冰糖、小火炒色 、有一点颜色就好 ，不用像炖肉那样颜色那么重 。
这个是准备好的作料
糖色炒好后 ，放入鹅肉 ，大火翻炒 ，翻炒几下后 ，倒入之前准备好的作料 ，在使劲翻炒 ，然后倒入一点白酒 ，白酒是去腥味的 ，然后在倒入一点酱油继续翻炒，这样大概10来分钟后，倒入啤酒 。
倒入啤酒后，在倒入水 ，水的高度要莫过鹅肉 。
盖上盖开始炖吧 ，大火开锅后 ，转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急 ，时间太短的话 ，鹅肉会不好嚼的 ，炖到快熟了的时候在放入合适的盐 。
出锅喽染色漂亮味道又好 。
备用食材：鹅半只 ，干辣椒3个 ，老姜1块 ，八角2个 ，大葱1根 ，花椒粒20个，生抽少许 ，啤酒2瓶；
制作过程 ：
第一步 ，大鹅准备半只，处理干净 ，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫 ，待看到鹅肉变色后 ，将其从锅中捞出 ，用温水冲洗干净；
第二步 ，老姜切成片，大葱切成段 ，在炒锅中添上少许的食用油 ，烧热后 ，放入葱姜、八角 、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味 ，将焯过水的鹅肉下锅；
第三步 ，小火煸炒一会 ，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态 ，加上生抽和酱油 ，炒出香味，并且可以让鹅肉变色 ，加上没过鹅肉的啤酒 ，不够可以用开水代替；
第四步 ，大火开锅煮5分钟，加上锅盖继续炖煮 ，差不多1个小时的时间 ，出锅前20分钟打开锅盖炖煮 ，待将鹅肉炖煮软烂的时候；
第五步，加上点食盐调味，同时转至大火 ，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后 ，这道菜也就做好了 ，出锅 。
好了 ，本文到此结束，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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